Beyti kebabı, Türk mutfağına ait geleneksel bir lezzettir. İnce kıyılmış kuzu eti, baharatlar ve ekmek arasına sıkıştırılarak yapılan bu kebap, hem lezzeti hem de sunumuyla Türk mutfağının önde gelen yemeklerinden biridir. Bu makalede, beyti kebabının yapımı, tarihçesi ve servis önerileri gibi konular ele alınacaktır.
Tarihçesi
Beyti kebabının kökeni, İstanbul’un Beyoğlu semtine dayanmaktadır. İlk olarak 1945 yılında Beyoğlu’ndaki “Beyti Güler” adlı restoranda yapılmıştır. Adını da restoranın sahibi olan Beyti Güler’den almıştır. İlk yapıldığı zamanlarda kebap, baharatlar ve kıyılmış etten oluşan bir karışımın ince bir lavaşa sarılmasıyla yapılmaktaydı. Daha sonra, etin yanına soğan, domates, biber gibi sebzeler eklenmiş ve kebabın sunumu daha gösterişli hale getirilmiştir.
Malzemeler
Beyti kebabı yapımı için gerekli malzemeler; kuzu kıyması, kırmızı biber, tuz, karabiber, kimyon, sıcak su, lavaş ekmeği, domates, biber, soğan ve maydanozdur.
Yapılışı Beyti kebabının yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak, kuzu kıyması bir kaseye alınır. Kıyılmış soğan, baharatlar ve tuz ilave edilerek, karıştırılır. Elde edilen karışım, 1-2 saat boyunca buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra, et harcı, şişlere sarılır ve ızgarada pişirilir. Kebap piştikten sonra, lavaş ekmeği üzerine konulur ve rulo şeklinde sarılır. Bu işlem, kebabın ismini almasına neden olmuştur. Son olarak, lavaşın üzerine doğranmış domates, biber, soğan ve maydanoz konularak servis edilir.
Servis Önerileri
Beyti kebabı, genellikle yoğurt ve domates sosu ile birlikte servis edilir. Yoğurt sosu, kebabın baharatlı tadını dengelemek için kullanılır. Domates sosu ise, kebabın üzerindeki sebzelerle birlikte sunulur ve lezzetini arttırır. Ayrıca, kebap yanında közlenmiş patlıcan, pilav ve salata gibi yan yemeklerle birlikte sunulabilir. Sonuç olarak, beyti kebabı Türk mutfağına ait geleneksel bir lezzettir. Afiyet olsun.
