Çikolatayı pürüzsüz eritmek için benmari usulü kullanın. Isıya dayanıklı bir kabı, kaynar su dolu tencerenin üzerine yerleştirin; kabın suya temas etmemesine dikkat edin. Çikolatayı küçük parçalara bölerek kaba koyun. Düşük ısıda sürekli karıştırarak eritin. Çikolatanın içine su kaçmamasına özen gösterin, aksi takdirde kıvamı bozulur. Eritme sırasında birkaç damla sıvı yağ eklemek parlaklık sağlar. Mikrodalga kullanacaksanız, düşük güçte kısa aralıklarla ısıtıp karıştırarak eritin. Her iki yöntemle de çikolatanız pürüzsüz ve parlak olacaktır.