Merhaba sevgili izleyiciler!
Bugün sizlerle, yaz aylarının en serinletici ve en lezzetli atıştırmalıklarından biri olan erik turşusunun tarifini paylaşıyorum. Ekşi, tuzlu ve çıtır çıtır olan bu nefis lezzet, özellikle sıcak havalarda canınızın çektiği en güzel ferahlatıcılardan biri olacak. Üstelik yapımı da oldukça kolay! Malzemeler, püf noktaları ve saklama koşullarıyla birlikte hepsini detaylıca anlatacağım. Hazırsanız hemen başlayalım.
Öncelikle Gerekli Malzemeleri Sayalım:
Erikleri Hazırlamak:
Öncelikle eriklerimizin taze, sert ve çürüksüz olmasına dikkat ediyoruz. Erikler, hafif ekşi olan yeşil can eriği türünde olursa sonuç çok daha güzel olur. Erikleri güzelce yıkayıp çöp ve saplarından ayıklıyoruz. Daha sonra birkaç saat boyunca temiz bir bezin üstüne sererek fazla suyunun uçmasını sağlıyoruz. Islak kalmaması önemli çünkü fazla su kavanozda bozulmaya yol açabilir.
Sarımsakları Hazırlamak:
Sarımsaklarımızı soyup ikiye bölüyoruz. Arzuya göre daha fazla da kullanabilirsiniz, çünkü sarımsak hem tat verir hem de doğal bir koruyucudur.
Kavanozun Hazırlığı:
Cam kavanoz kullanmamız çok önemli. Plastik kavanozlar, turşunun asidik yapısıyla etkileşime geçerek sağlıksız sonuçlar doğurabilir. Kavanozu kaynar suyla sterilize edip tamamen kurumasını bekliyoruz.
Turşunun Dizilmesi:
Şimdi turşumuzu kurmaya başlayabiliriz. Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak ve isterseniz birkaç adet nohut koyuyoruz. Nohut, turşunun daha kısa sürede olgunlaşmasını sağlar. Ardından bir sıra erik, bir tutam kaya tuzu ve birkaç diş daha sarımsak şeklinde kat kat diziyoruz. Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrar ediyoruz. En üste geldiğimizde yine sarımsak koyarak kapatıyoruz.
Sirke ve Su Eklemek:
Bir çay bardağı sirkeyi kavanozun içine döküyoruz. Daha sonra kalan boşluğu içme suyuyla dolduruyoruz. Burada önemli olan, tüm eriklerin suyun altında kalması. Bunun için üstüne temiz bir ağırlık ya da gıda ile uyumlu bir taş koyabilirsiniz. Eğer isterseniz birkaç adet limon tuzu da ekleyerek daha ekşi bir tat elde edebilirsiniz.
Ağzını Sıkıca Kapatmak:
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıyoruz. Güneş görmeyen, serin ve kuru bir ortamda ortalama 7 ila 10 gün arasında turşunuz hazır hale gelecektir. Ancak bekleme süresi, ortam sıcaklığına göre biraz daha uzun veya kısa olabilir. Gün aşırı kavanozu ters çevirip çalkalamak, tuzun ve sirkenin eşit dağılmasını sağlayacaktır.
Turşunun Olup Olmadığını Nasıl Anlarız?
Eğer erikleriniz yumuşamış, rengi biraz değişmiş ve içme suyuna benzer sıvısı tuzlu-sirke karışımı gibi olmuşsa turşunuz olmuş demektir. Tadına bakarak da kontrol edebilirsiniz. Çıtır ve ekşi ise işlem tamamdır.
Turşuyu Açtıktan Sonra Nasıl Saklamalıyız?
Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklamanız gerekir. Oda sıcaklığında açık kalırsa bozulma riski artar. Ayrıca turşuya kaşık daldırmadan önce kaşığın kuru olmasına dikkat edin. Islak kaşık turşunun ömrünü kısaltır.
Ekstra Tat Katmak İsterseniz:
Turşuya farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin bir tutam kişniş tohumu, defne yaprağı veya taze nane eklemek, aroma açısından çok zengin sonuçlar verir. Ayrıca limon kabuğu rendesi de farklı bir dokunuş katabilir. Ancak bunlar isteğe bağlı, sade hali de çok lezzetlidir.
Sık Yapılan Hatalar Nelerdir?
Sonuç ve Servis Önerisi:
Erik turşusu hazır olduğunda buz gibi bir şekilde, özellikle yaz sofralarında enfes bir eşlikçidir. Pilav, kuru fasulye ya da kebap gibi yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. Aynı zamanda sade bir şekilde de tüketilebilir. Bazıları üzerine biraz limon ve pul biber de serpiştirir, tercih sizin!
Evet sevgili izleyiciler, bu videoda sizlere en basit ama en lezzetli erik turşusu tarifini adım adım anlattım. Umarım siz de evinizde dener ve memnun kalırsınız.
Videoyu beğendiyseniz lütfen beğen tuşuna basmayı ve kanalımıza abone olmayı unutmayın. Yeni tariflerde görüşmek üzere, hoşça kalın!