Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İçi etli ve sebzeli bir harç ile doldurulmuş patlıcanlar, fırında pişirilir ve sıcak servis edilir. Hem lezzetli hem de besleyici olan karnıyarık, birçok farklı yemek tarifiyle uyumlu bir seçenektir. Bu makalemizde, karnıyarık nasıl yapılır, adım adım anlatacağız.
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve ortadan ikiye kesin. Patlıcanları bir kapta tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alır.
- Kıymayı bir kaba alın. Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Sarımsakları rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Karabiber, kekik, tuz ve toz kırmızı biber ekleyin. Karıştırın.
- Domatesleri doğrayın. Yeşil biberleri küçük parçalara kesin.
- Tavaya sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve kavurun.
- Kıymalı harcı tavaya ekleyin ve kavurun.
- Domatesleri, yeşil biberleri ve domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Patlıcanların suyunu süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve patlıcanları kızartın.
- Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcanların üzerine, kıymalı harcı paylaştırın.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Karnıyarık, yanında pilavla servis edilebilir veya sadece ekmekle de tüketilebilir. Ayrıca, salatalar veya turşularla da servis edilebilir. Harcı, baharatlarına göre değiştirilebilir veya eklenen baharatlar azaltılabilir.
