Katmer, Türk mutfağının en sevilen hamurişi tariflerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında vazgeçilmezler arasında yer alır. İçi cevizli veya kaymaklı olarak hazırlanabilen katmer, şerbetli tatlılar arasında da yer alır. Bu makalemizde, katmer nasıl yapılır, adım adım anlatacağız.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 250 gr tuzsuz lor peyniri veya kaymak
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Hamuru için, unu bir kaseye alın. Üzerine tuz ve sıvı yağ ekleyin. Sirkeyi suyla karıştırıp, unun ortasına dökün. Hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru, 6-8 eşit parçaya bölün.
- Cevizli veya kaymaklı katmer yapacaksanız, tuzsuz lor peynirini veya kaymağı bir kasede çatalla ezin. İçine iri çekilmiş ceviz içi, toz şeker ve tarçını ekleyin. Karıştırın.
- Hamur parçalarından bir tanesini alın. Unlanmış bir tezgahın üzerinde merdaneyle açın. Açtığınız hamurun üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Açtığınız hamurun kenarlarından başlayarak, hamuru rulo şeklinde sarın. Rulonun üzerine tekrar sıvı yağ gezdirin.
- Ruloyu, sağ elinizle düzleştirerek, merdane yardımıyla yassılaştırın. Hamurun üzerine tekrar sıvı yağ gezdirin.
- Hamurun ortasına, cevizli veya kaymaklı karışımdan bir kaşık koyun. Hamurun kenarlarını üzerine kapatın ve yuvarlak bir şekil verin.
- Hazırladığınız katmeri, orta ateşte ısıtılmış tavada, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Pişen katmeri, bir kağıt havlu yardımıyla yağını alın. Sıcak servis yapın.
Katmer, çay, kahve veya sütlü içeceklerle birlikte tüketilebilir. Şerbetli tatlı olarak hazırlayacaksanız, katmeri şerbetle ıslatıp, üzerine ceviz veya fındık serpebilirsiniz.
