Mor lahana turşusu son yıllarda popüler hale gelmiş bir turşu çeşididir. Mor lahana, renkli görüntüsü ve yüksek antioksidan içeriği ile sağlıklı bir sebzedir. Ayrıca turşusu yapıldığında da lezzetli bir alternatif sunar. Bu makalede, evde mor lahana turşusu nasıl yapılır hakkında adım adım bilgi vereceğiz.
Malzemeler:
- 1 baş mor lahana
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı şeker
- Sarımsak (isteğe bağlı)
- Zencefil (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Mor lahanayı ince ince doğrayın. Lahananın sert kısımlarını çıkarın ve yaprakları keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin.
- Lahanayı büyük bir kaseye alın. Üzerine tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, lahananın suyunu salmasını sağlayacak ve turşunun lezzetini arttıracaktır.
- Lahananın üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve lahanayı bastırmak için bir ağırlık yerleştirin. Ağırlık, lahananın suyunu tamamen salmasını sağlayacaktır. Kaseyi, lahananın suyunu salması için en az 1 saat boyunca buzdolabında bekletin.
- Lahananın suyunu dökün ve lahanayı iyice yıkayın. Ardından, lahanayı bir kevgirle süzerek fazla suyunu çıkarın.
- Turşu suyunu hazırlamak için, 1 su bardağı sirke, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 su bardağı suyu bir tencereye alın. Karışımı kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynatılmış karışımın içine lahanayı ekleyin ve iyice karıştırın. Lahanayı tamamen kaplayacak kadar turşu suyu kullanın.
- İsteğe bağlı olarak, turşunun içine sarımsak veya zencefil ekleyebilirsiniz.
- Lahanayı turşu suyunda en az 1 gün boyunca buzdolabında bekletin. Bekletme süresi arttıkça turşunun lezzeti artacaktır.
- Turşu servis etmeden önce soğuk servis edin. Servis yaparken turşu suyunu süzerek, sadece lahanayı servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Mor lahana turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bunlar şunlardır:
- Lahanayı ince şeritler halinde kesmek, turşunun lezzetini arttıracaktır.
- Lahananın suyunu tamamen salması için, üzerine ağırlık yerleştirerek en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Turşu suyu hazırlarken, şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
- Turşuya sarımsak veya zencefil eklemek, turşunun lezzetini arttıracaktır.
- Turşuyu en az 1 gün boyunca buzdolabında bekletin. Bekletme süresi arttıkça turşunun lezzeti artacaktır.
Mor lahana turşusu, soğuk olarak servis edilerek taze ve lezzetli bir alternatif sunar. Yemeklerin yanında garnitür olarak da kullanılabilir. Tarifte verilen adımları takip ederek, kolayca evde lezzetli mor lahana turşusu yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
