Pazı Sarması Nasıl Yapılır?

Pazı sarması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Dolma olarak da bilinen bu yemek, pazı yapraklarının içine sarılan iç malzeme ile hazırlanır. İç malzemesi genellikle pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve yeşilliklerden oluşur. Pazı sarması yapımı oldukça kolaydır ve lezzeti ile herkesin damak zevkine hitap eder. İşte pazı sarması yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler:

• 1 demet pazı yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su

Yapılışı:

1. Pazı yaprakları, yıkanır ve sap kısımları kesilir. Pazı yaprakları, tuzlu suda 5-10 dakika boyunca bekletilir.
2. İç malzeme hazırlanır. Bir tavada sıvı yağ kızdırılır ve ince doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar, pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Kavrulan soğanlara, kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma, kahverengi bir renk alana kadar pişirilir.
4. Kıyma piştikten sonra, içerisine pirinç, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve birkaç dakika daha pişirilir.
5. Hazırlanan iç malzeme soğumaya bırakılır.
6. Pazı yaprakları, süzülür ve suyu iyice sıkılır.
7. Pazı yapraklarının sap kısımları kesilir ve büyük yapraklar ikiye ayrılır.
8. Hazırlanan iç malzeme, pazı yapraklarının içine konulur ve yapraklar rulo şeklinde sarılır.
9. Hazırlanan pazı sarmaları, bir tencereye dizilir.
10. Üzerlerine sıvı yağ ve su eklenir.
11. Tencere, orta ateşte 30-40 dakika boyunca kısık ateşte pişirilir.
12. Pişen pazı sarmaları, servis tabağına alınır ve sıcak servis yapılır.

Pazı sarması, Türk mutfağının en lezzetli ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Pazı yaprakları, yüksek miktarda A, C ve K vitaminleri içerir. Ayrıca, folik asit, magnezyum, demir ve kalsiyum gibi önemli mineraller de bulunur. İç malzemesinde bulunan pirinç, kıyma ve soğan da sağlıklı besinlerdir ve vücut için gerekli olan vitamin ve mineralleri sağlar.

Pazı sarması, özellikle vegan ve vejetaryenler için uygun bir yemektir. İç malzemesinde kullanılan kıyma yerine, sebzeli bir iç malzeme hazırlanabilir. Bu şekilde, et tüketmeyen kişiler de pazı sarmasından keyifle yararlanabilirler.

Pazı sarması, ana yemek olarak servis edilebileceği gibi, yanında yoğurt veya salata ile de servis edilebilir. Ayrıca, soslu bir tabakta sunularak, misafirlerin beğenisini kazanabilir.

Pazı sarması yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, pazı yapraklarının tuzlu suda bekletilmesi, yaprakların yumuşamasını sağlar. Ayrıca, pazı yaprakları büyükse, ikiye bölünmesi, sarmaların daha rahat sarılmasını sağlar. İç malzemenin, tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber gibi baharatlarla tatlandırılması, pazı sarmasının lezzetini artırır.

Pazı sarması, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olmakla birlikte, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Hem yapımı kolaydır hem de lezzeti ile herkesin damak zevkine hitap eder. Pazı sarması yaparak, ailenize ve sevdiklerinize hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek sunabilirsiniz.