Baklava şerbeti, baklavanın lezzetini ve dokusunu belirleyen önemli bir unsurdur. İdeal bir şerbet, baklavanın katmanlarına nüfuz ederek tatlıyı hem tatlandırır hem de çıtır kalmasını sağlar. İşte baklava şerbeti hazırlamak için temel bir tarif: Malzemeler: • 4 su bardağı toz şeker • 4 su bardağı su • 4-5 damla taze sıkılmış limon suyu Hazırlanışı: 1. Şerbeti Hazırlama: • Şeker ve suyu geniş bir tencereye alın. • Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. • Karışım kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın. • Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın. 2. Şerbetin Kıvamını Kontrol Etme: • Şerbetin kıvamını anlamak için bir damla şerbeti soğuk bir tabağa damlatın. • Soğuduktan sonra parmağınızla kontrol edin; hafif yapışkan bir his varsa, şerbetiniz hazır demektir. 3. Şerbeti Baklavaya Dökme: • Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine, oda sıcaklığında beklemiş şerbeti eşit şekilde dökün. • Şerbetin her katmana nüfuz etmesi için baklavanın üzerini hafifçe çırpın veya sallayın. Püf Noktaları: • Şerbet ve Baklava Sıcaklığı: Baklava ve şerbetin sıcaklıkları, tatlının dokusunu etkiler. Geleneksel yöntemde, sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbet dökülür. Bu, şerbetin baklava tarafından hızla emilmesini sağlar ve çıtır bir doku oluşturur. • Şerbetin Kıvamı: Şerbetin fazla koyu olması, baklavanın şerbeti yeterince emmemesine; çok akışkan olması ise fazla emilmesine neden olabilir. Orta kıvamda, ip gibi akışkan bir şerbet ideal olandır. • Şerbetin Püf Noktası: Şerbetin içerisine birkaç damla limon suyu eklemek, şerbetin kristalleşmesini önler ve parlak bir görünüm sağlar.