Lezzetli ve dağılmayan köfte harcı için 500 gram orta yağlı kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine 1 adet rendelenmiş soğan, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı galeta unu, yarım bağ ince doğranmış maydanoz, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcı yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak şekil verin. Köfteleri ızgara, tavada veya fırında pişirebilirsiniz.