Dini usule uygun koyun kesimi için öncelikle kesilecek bıçak iyi bir şekilde bilenmelidir. Hayvanın gözleri önünde kesim yapılmamalıdır. Koyun, sağ tarafına yatırılarak, boğazın alt kısmındaki şah damarları, yemek ve nefes boruları hızlıca kesilir. Kesim sırasında “Bismillahi Allahu Ekber” denmesi sünnettir. Kan akışı sağlandıktan sonra, etin temizlenmesi ve uygun şekilde parçalanması gerekmektedir. Kesim işlemi sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmesi, etin sağlıklı ve helal olmasını sağlar.