Nohut mayası, nohut unu ve su kullanılarak yapılan fermente bir hamur mayasıdır. Bu maya, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır ve humus, falafel ve nohutlu ekmek gibi lezzetli yemeklerin yapımında kullanılır. Bu makalede, nohut mayasının nasıl yapılacağını adım adım açıklayacağız.
İçindekiler:
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut unu
- 1 su bardağı su
Araçlar:
- Temiz cam kavanoz veya kapaklı bir kap
- Plastik veya tahta kaşık
- Temiz bez veya havlu
Adım 1: Nohut ununu hazırlayın. Nohut mayası yapmak için öncelikle nohut ununu hazırlamanız gerekir. Bunun için kurutulmuş nohutları blender veya öğütücüde çekerek un haline getirin. Eğer hazır nohut ununuz varsa, bu adımı atlayabilirsiniz.
Adım 2: Nohut mayası karışımını hazırlayın. Hazırladığınız nohut ununu bir cam kavanoza veya kapaklı bir kaba koyun. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve plastik veya tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
Adım 3: Kapaklı bir kaba alın. Hazırladığınız karışımı, kapağı sıkıca kapalı bir kaba alın. Kavanozun ağzını kapatın ve bir bez veya havlu ile örtün. Bu, mayanın oksijen almasını sağlayacak ancak toz ve kir gibi dış etkenlerden koruyacaktır.
Adım 4: Fermente etmek için bekletin. Mayayı oda sıcaklığında, güneş ışığından uzak bir yerde 24 saat bekletin. Bu süre zarfında maya, fermente olacak ve kabarcıklar oluşacaktır.
Adım 5: Karışımı tekrar karıştırın. 24 saat sonra, karışımı tekrar karıştırın ve kapağını sıkıca kapatın. Bu sefer mayayı, ilk seferdeki gibi 24 saat değil, sadece 12 saat bekletin.
Adım 6: Mayanın kıvamını kontrol edin. 12 saat sonra, mayanın kıvamını kontrol edin. Mayanın üstünde ince bir sıvı tabakası oluşabilir, bu normaldir. Ancak, mayanın altında su birikintisi varsa, bu mayanın fazla sulu olduğunu gösterir. Eğer bu durumda iseniz, mayanızı tekrar karıştırın ve birkaç saat daha bekletin.
Adım 7: Kullanmadan önce saklayın. Mayanız hazır olduğunda, kullanmak istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Mayanızı kullanmadan önce bir miktarını ayırarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Saklama kabınızı kapalı tutarak, buzdolabında en fazla 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz. Mayanızı kullanmadan önce, kullanacağınız tarife göre miktarını ayarlayın ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Bu, mayanın aktif hale gelmesine ve daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaktır.
Sonuç olarak, nohut mayası yapmak oldukça kolay ve evde yapabileceğiniz bir işlemdir. Nohut mayasını kullanarak humus, falafel, nohutlu ekmek gibi birçok lezzetli yemek yapabilirsiniz. Mayanızın kıvamı veya fermente olması için gereken süre, ortam sıcaklığına ve nem seviyesine bağlı olarak değişebilir. Deneme yanılma yoluyla, kendi nohut mayanızın yapım sürecini özelleştirebilir ve en iyi sonuçları elde edebilirsiniz.
