Piyaz, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biri olup, ana malzemesi haşlanmış kuru fasulyedir. Bölgesel farklılıklar gösterse de genellikle soğan, maydanoz, sumak ve zeytinyağı içerir. İşte klasik bir piyaz tarifi:
Malzemeler:
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 dal taze soğan
• 1 adet orta boy domates
• 4 tutam maydanoz
• 1 adet küçük boy limon
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, sumak
Hazırlanışı:
1. Fasulyelerin Hazırlanması:
• Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suya koyarak bekletin.
• Ertesi gün suyunu süzüp, yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
2. Sebzelerin Hazırlanması:
• Soğanları piyazlık (ince uzun) doğrayın.
• Taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyın.
• Domatesi küçük küpler halinde doğrayın.
3. Karıştırma ve Servis:
• Haşlanmış fasulyeleri geniş bir kaba alın.
• Doğradığınız sebzeleri, maydanozu ve baharatları ekleyin.
• Limon suyu ve zeytinyağını ilave edip, tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
• Servis tabağına alıp, isteğe bağlı olarak dilimlenmiş haşlanmış yumurta veya zeytinle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!