Salamura zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir. Salamura zeytin, özellikle kahvaltı sofralarında sık sık tüketilir. Taze zeytinlerin tuzlu suya atılarak salamura yapılması sonucu elde edilir. Bu işlem, zeytinlerin daha dayanıklı hale gelmesini sağlar ve lezzetlerini arttırır. Bu yazıda, salamura zeytin nasıl yapılır ve hangi malzemeler kullanılır hakkında bilgi vereceğiz.
Malzemeler:
- Taze zeytinler
- Su
- Tuz
- Limon (isteğe bağlı)
- Sarımsak (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe bağlı)
Adımlar:
- Zeytinleri iyice yıkayın ve suyunu süzün.
- Tuzlu su hazırlamak için, geniş bir kaba su doldurun. Zeytinlerin tamamen kaplanması için yeterli su miktarı kullanın.
- Tuzu suya ekleyin ve karıştırın.
- Zeytinleri tuzlu suya atın. Zeytinler, tamamen suya batırılmalıdır. Zeytinlerin birbirine yapışmaması için aralarına boşluk bırakın.
- Zeytinleri salamura yapmak için, kaba ağırlık yerleştirin. Ağırlık, zeytinlerin suyun içinde kalmasını sağlayacaktır.
- Kabı kapatın ve 2-3 hafta boyunca serin bir yerde bekletin. Bu süre içinde, zeytinler tuzlu suya iyice salamuralanacak ve daha dayanıklı hale gelecektir. Zeytinlerin siyahlaşması normaldir.
- Zeytinleri salamura suyundan çıkarın ve birkaç kez yıkayın.
- Zeytinleri kurutmak için, bir havlu veya kağıt havlu üzerine yayın ve güneşte kurumaya bırakın. Alternatif olarak, fırında düşük sıcaklıkta kurutabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, zeytinlere limon, sarımsak veya kekik ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Salamura zeytin yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
