Siyah zeytin kurutmak için öncelikle olgunlaşmış siyah zeytinleri seçin ve üzerindeki fazla sapları temizleyin. Ardından, zeytinleri bir tepsiye yerleştirip güneşli bir alanda yaklaşık 1-2 hafta boyunca kurumaya bırakın. Zeytinlerin her tarafının eşit şekilde kuruması için ara sıra ters çevirin. Kurutma işlemi sırasında zeytinlerin üzerine tuz serpmek, lezzetini artırır ve uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar. Kuruyan zeytinleri, hava almayan kaplarda saklayarak uzun süre tüketebilirsiniz. Alternatif olarak, fırın veya dehidrasyon cihazı kullanarak daha hızlı kurutma işlemi yapabilirsiniz.