Su böreği, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. İncecik açılmış yufkaları ve lezzetli iç harcıyla sofralarımızı süsler. Su böreğinin hamurunu yapmak, dikkat ve özen gerektiren bir işlemdir. İşte evde su böreği hamuru yapımı için detaylı bir tarif:
Malzemeler:
Hamur İçin:
• 3,5 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 6 adet yumurta
Haşlama İçin:
• 1,5 litre sıcak su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
Ara Katlar İçin:
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 125 gram tereyağı
İç Harcı İçin:
• 600 gram beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
• Geniş bir kaba un ve tuzu ekleyin.
• Ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtaları kırın.
• Yavaşça karıştırarak yoğurmaya başlayın.
• Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru bezeler halinde ayırın (yaklaşık 10-12 beze).
• Bezelerin üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
2. Yufkaların Hazırlanması:
• Dinlenen bezelerden birini un serpilmiş tezgaha alın.
• Oklava yardımıyla ince ve büyük bir yufka açın.
• Açtığınız yufkayı temiz bir bez veya sofra bezi üzerine serin.
• Diğer bezeler için de aynı işlemi tekrarlayın.
3. Yufkaların Haşlanması:
• Büyük bir tencereye bolca su ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Kaynayan suya tuz ve sıvı yağ ekleyin.
• Her yufkayı sırayla kaynar suda yaklaşık 30 saniye haşlayın.
• Haşlanan yufkayı soğuk suya aktarın, birkaç dakika bekletin.
• Soğuyan yufkayı çıkarıp fazla suyunu süzün.
• Bu işlemi tüm yufkalar için tekrarlayın.
4. Böreğin Katmanlanması:
• Geniş bir tepsiyi hafifçe yağlayın.
• İlk yufkayı tepsiye serin, üzerine hafifçe tereyağı sürün.
• İkinci yufkayı haşlayıp, ilk yufkanın üzerine yerleştirin.
• Aralarına peynir ve ince doğranmış maydanoz serpin.
• Bu işlemi katmanlar halinde devam ettirin.
• Son katın üzerine tereyağı sürmeyi unutmayın.
5. Pişirme:
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
• Fırından çıkan böreğin üzerini temiz bir bezle örterek 10 dakika dinlendirin.
• Dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
• Hamurunuzu yoğururken fazla un eklememeye özen gösterin; hamur hafif ele yapışan kıvamda olmalıdır.
• Yufkaları haşlarken dikkatli olun; fazla haşlamamaya ve yufkaların birbirine yapışmamasına özen gösterin.
• Katlar arasında peynirli harcı dengeli dağıtın ve her katı yağlamayı unutmayın.
• Su böreğinizi önceden hazırlayıp, pişirmeden önce buzdolabında bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun!