Sade yağ, tereyağının süt ve su bileşenlerinden arındırılmış, saf yağ halidir. Bu işlem sayesinde yağın raf ömrü uzar ve yüksek ısıda pişirme sırasında dumanlanma noktası yükselir. Ayrıca, süt ürünlerine duyarlı kişiler için de uygun hale gelir.
Sade Yağ Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:
• 500 gram veya 1 kilogram tuzsuz tereyağı
Hazırlanışı:
1. Tereyağını Eritme:
• Tereyağını geniş ve derin bir tencereye alın.
• Kısık ateşte, yağ tamamen eriyene kadar bekleyin.
2. Köpükleri Alma:
• Yağ eridikçe yüzeyinde köpükler oluşacaktır.
• Bu köpükleri bir kaşık veya süzgeç yardımıyla dikkatlice alın.
• Köpüklenme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
3. Tortuları Ayırma:
• Yağ kaynamaya devam ederken, dibe çöken beyaz tortular oluşacaktır.
• Yaklaşık 45-60 dakika sonra, tortuların tamamen dibe çökmüş ve yağın üst yüzeyinin temiz olduğunu gözlemleyeceksiniz.
4. Yağı Süzme ve Saklama:
• Ocağın altını kapatın ve yağı birkaç dakika dinlendirin.
• Üstte oluşan berrak yağı, ince bir tülbent veya temiz bir bez yardımıyla süzerek temiz bir cam kavanoza aktarın.
• Oda sıcaklığında soğuyup katılaşacaktır.
Sade Yağın Saklanması:
• Sade yağ, buzdolabında uzun süre saklanabilir.
• Oda sıcaklığında da muhafaza edilebilir, ancak sıcak iklimlerde buzdolabında saklanması önerilir.
Notlar:
• Sade yağ, yüksek ısıda pişirme yaparken dumanlanma noktasının yükselmesi sayesinde daha sağlıklıdır.
• Süt ürünlerine alerjisi olanlar için uygun bir alternatiftir.