Tamale, Latin Amerika mutfağının lezzetli bir geleneksel yemeğidir. Temelde mısır hamuru ve iç malzemelerle doldurulan, yaprakla sarılan ve pişirilen bu yemek, farklı ülkelerde farklı varyasyonlara sahiptir. İşte temel bir tamale tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı mısır unu (masa harina)
- 1 su bardağı tavuk suyu (sıcak)
- 1/2 su bardağı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı haşlanmış tavuk veya dana eti (doğranmış)
- 1 su bardağı salsa (sos, tercihinize bağlı)
- 12 mısır yaprağı (veya mısır yaprağı yerine alüminyum folyo kullanabilirsiniz)
- Ek malzemeler (örneğin, siyah zeytin, doğranmış acı biber, rendelenmiş peynir, vb., isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mısır Unu Karışımı: Büyük bir karıştırma kabında mısır ununu ve tuzu karıştırın. Sıcak tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Karışımı bir kenarda bekletin ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Tereyağı Ekleyin: Tereyağını veya sıvı yağı mısır unu karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, hamurunuzun lezzetini ve dokusunu artıracaktır.
- Hamur Kıvamı: Hamurunuzun kıvamı, yoğurduğunuzda parmaklarınızla yapışkan olmayan bir hamur haline gelmelidir. Gerekirse daha fazla sıcak tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
- Mısır Yaprağı Hazırlığı: Mısır yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatın. Yaprakları 10-15 dakika suda bekletin ve daha sonra kurulayın.
- Tamales Montajı: Her mısır yaprağının üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı mısır hamuru koyun. Hamurun ortasına tavuk veya dana eti ekleyin. Üzerine salsa ve ek malzemelerinizi ekleyin.
- Sarma İşlemi: Mısır yaprağını sararak iç malzemeleri kapatın. Yaprakları sararken sıkıca rulo yapın ve uçlarını altına kapatın. Tamales’leri alüminyum folyo ile sarabilirsiniz.
- Pişirme: Tamales’leri pişirmek için genellikle buharda pişirme yapılır. Bir buhar tenceresi kullanarak tamales’leri yüksek buharda yaklaşık 1.5 saat pişirin. Pişirme süresi hamurun kalınlığına ve iç malzemelerin türüne bağlı olarak değişebilir.
- Servis: Tamales’leri folyodan çıkarın ve sıcak olarak servis yapın. Salsa veya ek malzemelerle servis yapabilirsiniz.
Tamales yapmak biraz zaman alabilir, ancak sonuç lezzetli ve doyurucu bir yemek olacaktır. Bu geleneksel Latin Amerika yemeği, aile toplantıları, özel günler veya herhangi bir zamanda keyifle yenilebilir. Ayrıca iç malzemeleri ve baharatları kişiselleştirmek, tamales’leri kendi damak zevkinize göre özelleştirmenize olanak tanır.