Ciğer sote, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Yumuşacık pişmiş ciğerler, soğan ve baharatlarla zenginleştirilerek sofralarımıza lezzet katar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir ciğer sote tarifi: Malzemeler: • 500 gram dana ciğeri (isteğe bağlı olarak kuzu ciğeri de kullanılabilir) • 1 adet büyük boy soğan • 2 adet yeşil biber • 2 adet domates • 2 yemek kaşığı domates salçası • 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı) • 1 çay kaşığı tuz • 1 çay kaşığı pul biber • 1 çay kaşığı karabiber • 1 çay kaşığı kimyon • Yarım su bardağı sıcak su Hazırlanışı: 1. Ciğerlerin Hazırlanması: • Ciğerlerin zarlarını soyup, kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. • Doğranmış ciğerleri bir süzgeçte kanı gidene kadar yıkayıp, suyunu süzdürün. 2. Sebzelerin Hazırlanması: • Soğanı piyazlık (yarım ay) şeklinde doğrayın. • Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyip, ince ince doğrayın. • Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. 3. Pişirme İşlemi: • Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. • Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyip, yumuşayana kadar kavurun. • Soğanlar yumuşadıktan sonra, doğranmış ciğerleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. • Ciğerler suyunu çekip piştikten sonra, doğranmış biberleri ve domatesleri ekleyin. • Domatesler yumuşayınca, domates salçasını ve baharatları (tuz, pul biber, karabiber, kimyon) ilave edip karıştırın. • Karışımın üzerine sıcak suyu ekleyip, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. • Suyunu çekip, ciğerler yumuşacık olduğunda ocaktan alın. 4. Servis: • Sıcak olarak, yanında pilav veya ekmekle birlikte servis edin. Afiyet olsun!