Ev mantısı, Türk mutfağının en sevilen ve en özel yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak elde açılan hamurun içine doldurulan etli veya etsiz harç, pişirildikten sonra yoğurt, sarımsaklı sos ve tereyağı ile servis edilir. Ev mantısı yapmak zahmetli bir iş olsa da sonuçta lezzetli bir yemek ortaya çıkar. İşte ev mantısı yapmanın püf noktaları:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram kıyma veya lor peyniri
- 1 adet kuru soğan
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tereyağı
- Kırmızı toz biber
Yapılışı:
- Unu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtaları, suyu ve tuzu ekleyin. Hamurunu iyice yoğurun ve dinlendirin. Dinlenen hamuru 8-10 parçaya bölün.
- Kıymalı harç için kıymayı bir kaba alın. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip, harcı iyice yoğurun.
- Hamurlardan bir tanesini unlu bir zeminde açın. Açtığınız hamuru yaklaşık 1 cm çapında yuvarlaklar halinde kesin. Kesilen hamurların üzerine hazırladığınız kıymalı veya lorlu harçtan birer parça koyun. Hamurun kenarlarını kapatın ve yuvarlak bir şekil verin. Böylece tüm hamurları hazırlayın.
- Geniş bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız mantıları atın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Pişen mantıları süzgece alın.
- Servis yaparken mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Ayrı bir tavada tereyağı eritin ve kırmızı toz biber ekleyin. Biberli tereyağı servis tabağına gezdirin. Ev mantısı sıcak servis edilir.
Ev mantısı yapmak zahmetli bir iş olsa da sonuçta lezzetli bir yemek ortaya çıkar. Mantı hamurunu açarken elinizin biraz unlu olması, hamurun yapışmamasını sağlar. Ayrıca, mantıları pişirirken suyun kaynama noktasına gelmesini beklemek ve sonra mantıları suya atmak, pişirme süresini kısaltır ve mantıların dağılmamasını önler.
