Haşlama, etin su veya tavuk suyu gibi sıvı içinde kaynatılmasıyla yapılan, Türk mutfağında oldukça popüler bir yemektir. Yumuşak, lezzetli ve besleyici bir yemek olan haşlama, genellikle soğuk havalarda tercih edilir. Bu makalede, haşlama nasıl yapılır adım adım anlatacağım.
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (kemiksiz veya kemikli)
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Su
Yapılışı:
- Kuzu etini yıkayın ve büyük parçalara kesin. Eğer kemikli et kullanacaksanız, kemikleri etten ayırın ve kemikleri başka bir tencereye alın. Kemiksiz et kullanacaksanız bu adımı atlayabilirsiniz.
- Soğanları soyun ve dörde bölün. Havuçları ve patatesleri kabuklarını soyarak orta boy parçalara kesin. Kereviz kullanacaksanız, kabuğunu soyun ve orta boy parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye kemikleri yerleştirin ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın ve köpükleri temizleyin. Ardından 1-2 saat boyunca kısık ateşte kemik suyunun oluşmasını sağlayın.
- Başka bir büyük tencereye eti yerleştirin ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın ve köpükleri temizleyin.
- Soğanları, havuçları, patatesleri ve kerevizi tencereye ekleyin. Defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.
- Pişirme süresi bittikten sonra, eti ve sebzeleri tencereden çıkarın ve sıcak servis yapın.
Haşlama yaparken, etin pişirme süresi etin cinsine, büyüklüğüne ve kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, etin pişirme süresini kontrol etmek ve piştiğinde çıkarılması gerektiğini unutmamak önemlidir.
Haşlama, genellikle pilav veya makarna gibi yan yemeklerle servis edilir. Ayrıca, sıcakken tüketebileceğiniz kadarı pişirip, kalanını buzdolabında saklayabilir ve daha sonra ısıtarak tekrar tüketebilirsiniz.
