İç pilav, Türk mutfağının sevilen ve zengin içerikli pilav çeşitlerinden biridir. İçerisinde kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatlarla tatlandırılan bu pilav, et yemeklerinin yanında veya tek başına lezzetli bir seçenek sunar.
Malzemeler:
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 50 gram dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Bir tutam ince doğranmış maydanoz
Hazırlanışı:
1. Pirinç Hazırlığı: Pirinci bol suyla yıkayıp, üzerini geçecek kadar sıcak suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp kenara alın.
2. Soğan ve Fıstık Kavurma: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstığı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
3. Pirinci Kavurma: Süzülen pirinci tencereye ekleyin, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu da ilave ederek, pirinçler şeffaflaşana kadar orta ateşte kavurun.
4. Kuş Üzümleri ve Şeker: Kuş üzümlerini yıkayıp, suyunu sıkın ve tencereye ekleyin. Toz şekeri de ilave ederek karıştırın.
5. Pişirme: Sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Demlendirme: Pişen pilavın altını kapatıp, üzerine kağıt havlu veya temiz bir mutfak bezi yerleştirip, kapağını kapatarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
7. Servis: Demlenen pilavı hafifçe karıştırıp, ince doğranmış maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
• Pirinçleri kavururken dikkatli olun, fazla kavurmak pilavın yapısını bozabilir.
• Pilavın tane tane olması için pişirme süresine ve su miktarına dikkat edin.
• Dilerseniz, dolmalık çam fıstığı yerine antep fıstığı veya badem kullanabilirsiniz.