Kadayıf tatlısı, ince tel kadayıfın tereyağıyla harmanlanıp ceviz veya fıstıkla zenginleştirilerek şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanan nefis bir Türk tatlısıdır. Farklı varyasyonları bulunsa da, temel yapılışı benzerdir.
Malzemeler:
Kadayıf İçin:
• 500 gram taze tel kadayıf
• 200 gram eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet İçin:
• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
1. Şerbetin Hazırlanması:
• Şeker ve suyu bir tencereye alıp karıştırın.
• Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
• Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
• Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Kadayıfın Hazırlanması:
• Tel kadayıfı geniş bir kaba alın.
• Üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırarak tüm kadayıfın yağlanmasını sağlayın.
3. Tatlının Şekillendirilmesi:
• Fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
• Kadayıfın yarısını tepsiye dökün ve elinizle bastırarak düzgün bir tabaka oluşturun.
• Üzerine dövülmüş cevizleri serpin.
• Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yayın ve tekrar bastırarak sıkıştırın.
4. Pişirme:
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
5. Şerbetleme:
• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün.
• Şerbetin tamamen çekmesi için tatlıyı oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
• Kadayıfın çıtır ve şerbeti güzelce çekmesi için, şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması önemlidir.
• Tatlıyı dilimlemeden önce şerbetin tamamen çekmesini beklemek, daha iyi sonuç almanızı sağlar.