Fırında karnıyarık, geleneksel karnıyarık yemeğinin daha hafif ve sağlıklı bir versiyonudur. Patlıcanların kızartılmadan, doğrudan fırında pişirilmesiyle hazırlanır.
Malzemeler:
4 kişilik
• Patlıcanlar İçin:
• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç Harcı İçin:
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Sosu İçin:
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1,5 su bardağı su
• Üzeri İçin:
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
Hazırlanışı:
1. Patlıcanların Hazırlanması:
• Patlıcanların saplarını kesip, uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
• Alacalı soyup, tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin.
• Sürekli suyun içinde bekleyen patlıcanları sudan çıkarıp, iyice kurulayın.
• Her bir patlıcan yarısının iç kısmını zeytinyağı ile yağlayın ve fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
2. İç Harcının Hazırlanması:
• Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
• Yeşil biberleri doğrayın, domatesleri küp küp doğrayın.
• Zeytinyağını tavada ısıtın, önce soğanları ve sarımsakları soteleyin.
• Kıymayı ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Domates salçasını, doğranmış domatesleri, yeşil biberleri, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
• Karışım suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
3. Sosun Hazırlanması:
• Bir kasede domates salçasını, toz biberi ve suyu karıştırın.
4. Patlıcanların Doldurulması ve Pişirme:
• Fırından çıkan patlıcanların ortasını bıçakla açın.
• Hazırladığınız iç harçtan bolca doldurun.
• Domates ve biber dilimleriyle süsleyin.
• Sosu yemeğin üzerine gezdirin.
• Fırın tepsisini tekrar fırına verin ve 180°C’de 20-25 dakika daha pişirin.
Püf Noktaları:
• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve yumuşamasını sağlar.
• Fırınlama süresi fırınınıza göre değişebilir, patlıcanlar yumuşayıp üzeri kızarana kadar pişirin.
• İç harcı ve sosu damak zevkinize göre baharatlandırabilirsiniz.