Keşkek, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Kuzu eti ve bulgurun birlikte pişirilmesiyle yapılan bu lezzetli yemek, özellikle düğün, bayram ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Keşkek yapmak oldukça zahmetli bir işlemdir, ancak sonuç, emeğinize değecektir. Peki, keşkek nasıl yapılır? İşte adım adım keşkek tarifi…
Malzemeler:
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4-5 su bardağı su
Yapılışı:
- Kemikli kuzu etini yıkayın ve bir tencereye yerleştirin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra suyunu süzün ve tencereye tekrar alın.
- Etin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi, etin kalınlığına ve sertliğine bağlı olarak değişebilir. Ortalama 1,5-2 saat kadar pişirmek gerekebilir.
- Pişen etleri tencereden alın ve kemiklerini ayırın. Etleri ufak parçalara ayırın ve bir kenarda bekletin.
- Bulguru yıkayın ve süzgeçte bekletin.
- Tencereye 4-5 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, yıkayıp süzdüğünüz bulguru tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Bulgurun üzerine pişmiş kuzu etlerini ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
- Tencereyi kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Keşkek, piştikçe kabaracaktır ve kıvamı koyulaşacaktır.
- Keşkek piştikten sonra, tereyağı ekleyin ve karıştırın.
- Keşkeği servis tabağına alın ve tereyağı ile süsleyin.
Keşkek yapmak oldukça zahmetli bir işlemdir, ancak sonuç, emeğinize değecektir. Keşkek yaparken, özellikle bulguru sürekli karıştırarak pişirmek önemlidir. Pişme süresi, bulgurun cinsine ve kalitesine bağlı olarak değişebilir.
