Laz böreği, ince yufkalar arasına yerleştirilen özel muhallebisi ve şerbetiyle Karadeniz mutfağının sevilen tatlılarından biridir. İşte evde yapabileceğiniz bir laz böreği tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 adet yumurta
• 4 su bardağı un
Muhallebi İçin:
• 5 su bardağı süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Şerbet İçin:
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri İçin:
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
1. Şerbeti Hazırlama:
• Şeker ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
2. Hamuru Hazırlama:
• Geniş bir kasede yoğurdu, sıvı yağı, suyu, tuzu, kabartma tozunu ve yumurtaları karıştırın.
• Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin.
3. Muhallebiyi Hazırlama:
• Sütü bir tencerede ısıtın.
• Başka bir kapta yumurta sarıları, un, nişasta ve şekeri karıştırın.
• Isınan sütten bir kepçe alıp karışıma ekleyip çırpın. Sonra bu karışımı tekrar süte ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Muhallebi kıvamına gelince limon kabuğu rendesini ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
4. Böreği Hazırlama:
• Baklavalık yufka kullanıyorsanız, her bir yufkayı 3-4 parçaya bölün.
• Tepsiyi yağlayın.
• İlk yufkayı tepsiye serin, üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün.
• Üzerine muhallebiden bir miktar koyup yayın.
• Bu işlemi yufka ve muhallebi bitene kadar tekrarlayın.
• Son kat yufka ve yağ karışımıyla kapatın.
5. Pişirme:
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
6. Şerbetleme:
• Fırından çıkan sıcak böreğin üzerine soğuyan şerbeti dökün.
• Şerbetin çekilmesi için 1-2 saat bekleyin.
Afiyet olsun!