İçeriğe geç

Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?

    Mumbar dolması, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Kuzu ya da dana bağırsaklarından yapılan bu yemek, özellikle Anadolu’nun bazı yörelerinde çok sevilerek tüketilir. Mumbar dolması hazırlamak oldukça zahmetli bir iş olmakla birlikte, sonucunda ortaya lezzetli bir yemek çıkar. Peki, mumbar dolması nasıl yapılır?

    Malzemeler:

    • 1 kg ince bağırsak (tercihen kuzu veya dana)
    • 1 su bardağı pirinç
    • 1 adet soğan
    • 2 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    • Tuz, karabiber, pul biber
    • Yeteri kadar su

    Yapılışı:

    1. İnce bağırsakları iyice yıkayın ve temizleyin. Ardından 30 dakika boyunca tuzlu suda bekletin.
    2. Bağırsakları süzün ve içini tuzlu suyla iyice temizleyin.
    3. Pirinci yıkayıp süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su ilave edip kaynatın.
    4. Pirinçler haşlanınca süzün ve soğumaya bırakın.
    5. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin ve soğanları ekleyin.
    6. Soğanlar pembeleşince salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
    7. Kavrulmuş soğanların üzerine haşlanmış pirinci ekleyin ve baharatları ilave edin. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
    8. Temizlenmiş bağırsakları bir kase içinde su ve limon tuzu karışımıyla ovun.
    9. İç harcı bağırsaklara doldurun ve uç kısmını bağlayın.
    10. Dolmaları bir tencereye dizin ve üzerine su ilave edin.
    11. Dolmaların üstüne bir tabak kapatın ve kapağını kapatın.
    12. Yaklaşık 1-1,5 saat boyunca orta ateşte pişirin.
    13. Dolmalar piştikten sonra tencereden çıkarın ve servis yapın.

    Mumbar dolması hazırlamak oldukça zahmetli bir iş olabilir. Ancak, özenle hazırlandığında ortaya lezzetli bir yemek çıkar. Afiyet olsun!

    Bu tarif A’dan Z’ye Yemek Tarifleri kitabından alınmıştır. Kitabı Trendyol’dan sipariş vermek için buraya tıklayabilirsiniz.