Pide, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir ve farklı iç malzemeleriyle çeşitlendirilerek hazırlanabilir. İşte evde yapabileceğiniz temel bir pide tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
•1 su bardağı ılık su
•1 su bardağı ılık süt
•1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
•1 tatlı kaşığı tuz
•1 tatlı kaşığı toz şeker
•1 paket yaş maya (veya 1 paket instant maya)
•Yarım çay bardağı sıvı yağ
•Aldığı kadar un
İç Harcı İçin:
•300 gram kıyma
•1 adet soğan
•2 adet domates
•2 adet yeşil biber
•3 diş sarımsak
•1 tatlı kaşığı tuz
•Yarım çay kaşığı karabiber
•Yarım çay bardağı su
•2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
•1 adet yumurta sarısı
•1 yemek kaşığı sıvı yağ
•Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1.Hamurun Hazırlanması:
•Bir kaba ılık suyu, ılık sütü, toz şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın.
•Üzerini örterek 10 dakika bekleyin.
•Ardından sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyip karıştırın.
•Aldığı kadar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
•Hamurun üzerini örterek yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
2.İç Harcının Hazırlanması:
•Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
•Domatesleri ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
•Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin.
•Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
•Domates, biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
•Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın.
3.Pidenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
•Mayalanan hamuru 5 eşit bezeye ayırın.
•Her bezeyi un serpilmiş zeminde uzun ve ince şekilde açın.
•Hamurun kenarlarını hafifçe katlayarak kenarlık oluşturun.
•Hazırladığınız iç harcı hamurun ortasına yerleştirin.
•Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
•Fırından çıkan pidelerin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürün.
•İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
•Bir süre dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.
Afiyet olsun!