Tavuk temizlerken önce tüylerini iyice temizlemek gerekir. Tüylerin çoğu zaten kesilmiş olsa da, kalan küçük tüyleri bir cımbız veya alevli bir ocak ile alabilirsiniz. Ardından, tavuğun başını ve ayaklarını keserek başlayın. Karnını ortadan kesip iç organlarını dikkatlice çıkarın ve iyice yıkayın. Tavuğun iç kısmını temizledikten sonra, dışını da soğuk suyla yıkayıp, gerekirse tüy ve kıl kalıntılarını temizleyin. Temizlenen tavuğu bir süre soğuk su içinde bekletmek, kanın tamamen arındırılmasına yardımcı olabilir. Son olarak, tavuk hazır hale geldiğinde, pişirme öncesi fazla suyu süzün ve kesmeye başlayabilirsiniz.