Yağlı turşu, lezzeti ve sağlık yararları nedeniyle Türk mutfağında popüler bir turşu çeşididir. Bu turşu, sebzelerin zeytinyağı, baharatlar ve sirke ile fermente edilmesiyle elde edilir. Bu yazıda, size evde yağlı turşu yapmanın adımlarını anlatacağım.
Gereksinimler:
- 1 kg salatalık
- 1 kg havuç
- 1 kg kırmızı biber
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 dal taze kekik
- 2 dal taze nane
Hazırlanışı:
- Sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Salatalıkları ince dilimler halinde kesin, havuçları uzunlamasına dilimleyin ve kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkartıp ince şeritler halinde doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Taze kekik ve nane yapraklarını yıkayın ve doğrayın.
- Tüm sebzeleri, sarımsakları, tuz ve baharatları karıştırın ve bir kavanoza doldurun.
- Sirkeyi, zeytinyağını ve toz şekeri bir kapta karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
- Kavanozu hava almayacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bu süre içinde turşu fermente olacak ve lezzeti daha da güzelleşecektir.
- Turşunun fermente olduğunu nasıl anlayacağınızı merak ediyorsanız, turşunun içinde hava kabarcıkları oluşmaya başlayacak ve turşunun rengi biraz koyulaşacaktır.
- Turşuyu buzdolabında saklayın ve servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında soğutun.
Yağlı turşu, çeşitli yemeklerin yanında veya tek başına atıştırmalık olarak tüketilebilir. Turşunun tadını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha az tuzlu veya daha az ekşi bir turşu isterseniz, tarifteki miktarları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler kullanarak da turşunun tadını değiştirebilirsiniz. Örneğin, patlıcan, lahana, kereviz gibi sebzeler de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
