Biber salçası için gereken malzemeler, farklılaşsa da standart salça için gereken malzemeler, 5 kilogram etli kapya biber, 500 gram acı sivri biber, 3 yemek kaşığı kaya tuzu gerekiyor. Biber salçası nasıl yapılır aşamalarıyla:
- Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini iyice ayıklayın ve hepsini birer parçalar halinde doğrayarak aralarına kaya tuzu serperek tencereye aktarın.
- Az miktarda sıcak su eklenen malzemelerin tencerelerini kapatarak 20 dakika pişin.
- Suyunu süzdüğünüz biberlerin posasını tel süzgeçten geçirin, biberleri el blenderı ile püre haline getirene kadar çekin.
- Biber püresini kurutun, bunun için tuz eklenen salçanızı geniş tepsilere koyarak fırın veya güneşte kurutabilirsiniz. Eğer güneşte kurutacaksanız üzerine temiz bir örtü örtmeyi unutmayın.
