Dibek kahvesinin yapımında diğer kahvelere göre ince farklılıklar vardır, bu farklılıkları sizinle paylaşacağız. Ama ondan önce dibek kahvesi nasıl ortaya çıkmıştır ondan bahsedelim. Dibek dövme şekli anlamına gelir.
Aynı zamanda tahıl ve benzeri şeyleri ezmede kullanılan büyük havana verilen bir isimdir. Tahıl öğütmede zamanla etkisini kaybeder ve artık dibeklerde kahve yapmaya başlanır. Kahvenin içerisinde bulunan bu karışımlar böylece günümüze kadar gelir. Dibek kahvesi Bosna ve Osmanlı’da yaygın olarak dibek kuyularında öğütülürdü.
Türkiye’de Güneydoğu Anadolu ve Ege Bölgesi’nde tercih edilir. Diyarbakır ve İzmir Dibek kahvesinde başı çeker. Dibek kahvesi Türk kahvesine göre daha açıktır. Sütlü kahveye çok benzer.
Dibek kahvesinin içerisinde kahve çekirdekleri menengiç kakao kahve kreması keçiboynuzu ve salep vardır. Taştan veya ağaçtan yapılan havanda elle dövülerek yapılır. Dibek kahvesinin faydalarına gelecek olursak ağız kokusunu önlemede birebirdir. Kanser ve Parkinson hastalığının tedavisinde kullanılabilir.
Cilt kırışıklıklarını engeller ve cildimizi safra taşlarının düşmesine kolaylaştırır. Baş ağrılarından kurtulmaya yardımcı olur, bunamayı önler. Yemekten sonra içilirse sindirim sistemine olumlu katkı sağlar. Şeker hastalığına iyi gelir. Özellikle zayıflamak isteyenler için güzel bir içecektir çünkü tokluk hissi verir ve böylece kilo verme konusunda yardımcı olur.
Dibek kahvesi şöyle yapılır: 3 tatlı kaşığı şeker ve 3 tatlı kaşığı dibek kahvesini cezveye koyuyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 3 fincan soğuk suyu ilave ediyoruz ve yine karıştırmaya devam ediyoruz. Kısık ateşte pişirmeye özen gösterelim. Üzerinde kabarcıklar oluşmaya başlayıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
Kahve kabarmaya başladığı zaman ocaktan alıyoruz ve köpüğü fincanlara boşaltıyoruz. Köpüğü fincanlara boşalttıktan sonra tekrar cezveyi ocağa alıyoruz az bir şekilde kabardıktan sonra tekrar ocaktan alıp fincanlara yavaş yavaş döküyoruz. Görüldüğü gibi oldukça hazırlanması kolaydır. Hepinize afiyet olsun.