Fellah köftesi, yöreye has bir lezzet olup öne çıkan tarifler arasındadır. Özellikle içerisindeki bulgurun besleyiciliği ve duyurucu gücünü barındıran fellah köftesi hem ana yemek olarak hem de meze olarak tüketilebilir. Fellah köftesi, sarımsaklı sosuyla buluştuğunda yemelere doyulmaz bir lezzet haline geliyor. Fellah köftesi nasıl yapılır ve malzemeleri nedir baktığımızda gereken malzemeler arasında,
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Sosu için fellah köftesi malzemeleri arasında, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı rendelenen domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber gerekiyor.
Fellah Köftesi Yapılışı
Fellah köftesi tarifi için öncelikle 2 su bardağı ince bulguru bir kap içerisine alarak sıcak suyu ekleyin. Üzerini streç filmle kapatarak bekletin. Şişen bulgurun içine yumurta, salça ve unu azar azar ilave ederek yoğurtmaya başlayın. 1 çay kaşığı karabiberi ve tuzu ekleyerek güzelce yoğurun. Elinizi hafifçe ıslattıktan sonra, hamurdan biraz büyük parçalar koparın ve iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra orta kısmına parmağınızla çukur açın. Sonraki adımlar için,
- Şekillendirdiğiniz köfteleri hafif unlanmış bir kap içerisine aktararak harmanlayın. Tencereye kaynayan su içine köfteleri atın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika haşlayın.
- Haşlanan köfteleri süzün ve borcam içine koyun. Bu noktada yoğurtlu fellah köftesi tarifi için yoğurtlu sos hazırlamanız gerekir.
- Salçalı tarif için, bir tava içine 1,5 çay bardağı zeytin yağı ile 1 yemek kaşığı biber salçasını alarak üzerine rendeleyen ve rondodan geçirilen 1 su bardağı domatesi ekleyin.
- Kıvamı hafif, yoğunlaşınca 2 diş rendelenmiş sarımsakla 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tane karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ilave ederek karıştırın.
- Ardından hazırladığınız sosu üzerine gezdirerek karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra ince kıyılan maydanozları serperek servis edin.
