Güllaç yaprağı, ince ve hafif dokulu bir hamur olup, özellikle Ramazan ayında yapılan güllaç tatlısının temelini oluşturur. Evde güllaç yaprağı yapmak, doğru malzemeler ve tekniklerle mümkündür. İşte adım adım ev yapımı güllaç yaprağı tarifi:
Malzemeler:
• 2 su bardağı su (yaklaşık 400 ml)
• 50 gram nişasta (isteğe bağlı olarak buğday veya mısır nişastası kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı un
• Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
• Derin bir kaba suyu, nişastayı ve unu ekleyin.
• Bir çırpıcı veya mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
2. Tavanın Hazırlanması:
• Yapışmaz yüzeyli geniş bir tavayı ocağa alın ve altını orta-yüksek ısıda açın.
• Tavayı hafifçe suyla ıslatın; bu, hamurun tavaya yapışmasını önleyecektir.
3. Hamurun Pişirilmesi:
• Hazırladığınız hamur karışımından bir kepçe alıp tavaya dökün.
• Tavayı sallayarak hamurun tabanı ince bir tabaka halinde kaplanmasını sağlayın.
• Yüksek ısıda, hamurun kenarları kuruyana ve üstü gözle görülür şekilde pişene kadar bekleyin.
• Hamurun altı piştikten sonra, dikkatlice tavadan çıkarın ve temiz bir yüzeye veya yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
• Kalan hamur için aynı işlemi tekrarlayın.
4. Kurutma:
• Pişirdiğiniz güllaç yapraklarını havadar bir ortamda veya fırının fanlı ayarında, tamamen kuruyana kadar bekletin.
• Tamamen kuruyan yaprakları, kırılmalarını önlemek için dikkatlice saklayın.
Notlar:
• Hamurun kıvamı ve inceliği, güllaç yapraklarının kalitesini etkiler.
• Pişirme sırasında tavayı sık sık sallayarak hamurun eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
• Yaprakların kuruma süresi ortamın nemine ve sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
Afiyet olsun!